Le champagne selon Philippe Jamesse
Vin - Oenologie
Aÿ-Champagne 51160
Du 20/05/2026 au 16/12/2026
Spécialiste du Champagne, Philippe Jamesse consacre depuis plus de trente ans son parcours à l’étude, au service et à la mise en valeur très étroite des comportements de ce vin exclusif. Selon lui, la vision du champagne repose sur une approche à la fois scientifique, sensorielle et respectueuse du vin. Son objectif est de révéler au mieux l’expression des styles et des terroirs. Une fois par mois, Philippe Jamesse vous embarque pendant deux heures dans une lecture sensible, respectueuse, scientifique et esthétique pour la pleine expression des styles et des lieux. La dégustation a lieu au coeur de notre salle effervescence, pour une immersion totale au coeur d'une coupe de champagne. Le champagne selon Philippe Jamesse - Découvrez sa méthode qui s’appuie sur quatre éléments essentiels : La physique : comprendre les mécanismes fondamentaux qui régissent le langage du Champagne : effervescence, énergie, équilibres et besoins essentiels afin d’entrevoir la pureté. Le verre : étude des formes de vies, véritable objet géo-sensoriel connecté. L’art du service : la précision du geste, la justesse du rythme et la maîtrise des techniques qui respectent l’intégrité du fluide. L’immersion[...]
